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广西非遗美食网采集组走进黄姚古镇
时间:2013/05/14 来源: 

广西非遗美食网采集组采集行的最后一站来到了贺州市昭平县黄姚古镇。429日,非遗美食网采集组为“品味广西:2013广西非物质文化遗产美食展”的宣传活动在雨中的黄姚古镇上“浪漫”进行着。


非遗美食网李主编(右)与裕华豆豉厂经营者莫氏父子


黄姚古镇内裕华豆豉厂的零售摊点


黄姚豆豉

获得广西区级非遗美食目录项目的黄姚豆豉因产于黄姚镇而得名,是“昭平三宝”之一。这黑色的小豆子能够如此闻名,一定是有原因的。黄姚豆豉选用当地出产的优质黑豆作为原料,利用自然的气候条件进行发酵,酿造出的豆豉皮薄且糯,传承人莫先生说,因为豆豉的制作很讲究湿度和温度,而他们家的豆豉都是利用自然的气候条件生产出来的,所以每年只有150天可以进行生产,五月份起开始进入豆豉的生产高峰期,年产五万多斤,生产出的豆豉供不应求。目前,莫先生的豆豉加工坊就在黄姚镇古城区内,在自家门前他们设有摊位销售自家的豆豉,到黄姚古镇游玩的旅客可以在这里购买到绿色的、正宗的黄姚豆豉。

“品味广西:2013广西非物质文化遗产美食展”将于518日在民族文物苑举办,荣获第一批、二批、三批、第四批自治区级非物质文化遗产名录项目美食,及一些荣获市县级非物质文化遗产名录项目美食将会同时亮相,喜爱美食以及想要了解广西非遗美食文化的朋友一定不要错过这场美食文化盛宴。

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