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三堡米粉远销海内外
时间:2013/07/30 来源: 

岑溪三堡镇车河村是“米粉专业村”,有传统的家庭作坊式米粉加工户,也有机械化生产的米粉厂,全村年生产米粉50多万斤,产值估算每年达300多万元,产品销往全国及海外,每逢过年过节,车河米粉几乎脱销,被抢购一空。其畅销的原因就是三堡米粉具有柔韧耐煮、细滑可口之特点。

三堡米粉历史悠久,早在两千多年前,桂林灵渠建成后,大量北方兵屯岭南。由于这些北方人不习惯南方的米食,于是当时的人们想出了把大米碾粉做成面条状来食用,这就出现了最早的三堡米粉,从此三堡米粉的名声逐步打开。产品除在区内销售外,还在粤港澳地区,以及东南亚、日本等国市场占有一定的市场。

三堡米粉是岑溪市传统的名优特色产品之一,“米质优纯凭堡水,粉味可口靠磨功”这是对三堡米粉的真实描述,它以柔韧耐煮、细滑可口之特点而闻名。 三堡米粉从选米制粉到成品,每一道工序每个步骤都非常考究,在米粉厂要先采用当地清纯的山泉水,将优质大米浸泡直至发胀。再用石磨将米碾磨成浆,然后经蒸熟、晒、压、铡、晾等十几道传统工序精制而成。现在,三堡镇的许多厂家都采用传统工艺流程和现代科技研究成果相结合的生产方式,三堡米粉的质量因此得到进一步提高。

在岑溪,三堡米粉既可以当做快餐主食,又是风味小吃。米粉本身淡而无味,关键在于卤水。烹饪方式也有许多种,适宜炒、煮、凉拌等。店家制作的卤水一般采用猪骨头煲汤熬制,再将三堡米粉放进去和着卤水一起煮。起锅前撒以葱花、芫荽、辣椒等调味料,这种米粉吃起来拂拂作响,声色味俱全,味道堪称好极了。随着三堡米粉知名度的提高,其产品供不应求,三堡米粉成了送礼佳品。

近年来,三堡镇党委、政府积极采取有效的办法,支持和鼓励米粉加工农户发展,从资金、技术、市场、销售等方面给予政策性扶持,使这一产业逐步走向规模化,产业化。一方面,动员有技术有能力的家庭作坊加工户扩大规模,扩大生产量;另一方面,在岑溪市区开办了专卖店,拓宽销售市场,扩大影响,宣传品牌。随着三堡米粉知名度的提高,其产品供不应求,三堡米粉成为了市民时尚的送礼佳品,相信在政府的支持引导下,小小的三堡米粉将会有更大的市场。


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