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侗家油茶成三江民俗旅游一大特色
时间:2013/01/18 来源: 

乐园油茶店、聚缘油茶店、侗家油茶店、情缘油茶店、好美丽油茶店……在三江侗族自治县县城雅新路上,油茶店一间挨着一间,形成了一道独特的民族风情景观。

三江侗家人喜欢喝油茶,这一风俗习惯已有上千年历史。记者在三江县采访了解到,侗族油茶作为当地旅游特色餐饮经营,大概始于2000年初。随着该县旅游业发展,旅游接待人数快速增长,油茶店越办越多,渐渐兴旺火热起来。

三江县城内雅新路,宽不过10米,长不过100米,但在其两旁和左巷右道中,聚集了30多家侗族油茶店。因此,三江人便习惯将雅新路叫作“油茶街”。除此之外,侗乡大道、月亮街等路段也出现了不少油茶店。如今,整个三江县城内有50多家油茶店。而县城以外丹洲景区和程阳桥景区的大多数农家旅馆,以及冠小百家宴风情接待点,也向游客提供油茶。“安排一餐油茶吧”成为三江人接待来宾时常说的一句话。

记者了解到,三江油茶店经营之初,生意并没有这么好,顾客多是本地人。三江旅游飞速发展后,不少旅行社带游客来品尝油茶,很多人和单位也带亲朋和来宾前来享用油茶。如今生意好的油茶店,本地客和外地客基本上各占半壁江山,外地客比例还有上升的趋势。

三江油茶虽然走出村寨,但在制作工艺和口味上基本保持传统,主要创新在于配菜品种增加,以及就餐环境的改变上。

“现在制作的油茶,配菜比以前丰富多了。”据多个油茶店的老板介绍,在油茶店里可选择荤、素两种口味的油茶,“素油茶”配有时鲜瓜菜、红薯,“荤油茶”配有猪肝、粉肠、瘦肉、虾米、牛背筋、酸鱼、酸肉等佐料。

三江各油茶店制作的油茶,按品尝先后次序,分为苦油茶水、猪红油茶、汤圆油茶等3道茶水,即所谓“先苦后甜”。许多游客品尝后表示,三江油茶清香爽口、脆甜味浓,口感容易适应。“更重要的是,通过品尝油茶,能了解到三江的美食文化和侗族的民俗文化。”来自南宁市的游客莫女士说。

记者在三江县城看到,不少油茶店装修讲究,环境清洁卫生,一些油茶店为侗族木楼装修,民族风情十分浓郁。“旅游带动群众经营观念改变,油茶店的兴起,迎合了游客‘吃特色’、‘吃环境’、‘吃细节’、‘吃文化’的需要。”三江县旅游局相关负责人介绍说。

三江县委、县政府和旅游部门认为,侗族油茶是三江区别于其他地区特有的一种饮食,是三江本土民族饮食文化的代表之一。该县在启动创建全国旅游标准化省级示范县之后,把部分油茶店也列为特色餐饮试点单位,并计划制定《旅游特色餐饮油茶店服务规范》等地方标准,在全县范围内推广实施。

同时,三江县还在筹备举办最佳“旅游特色餐饮油茶店”评选活动。这项活动今后将每两年举办一次,优秀级别最高者将获颁发“旅游特色餐饮店”最佳油茶店奖牌。同时,获选餐饮店将随着县城“大侗寨”景区品牌推广活动,在旅游产品线路中向游客推介。

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