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莫让毒蘑菇混上您的餐桌
时间:2013/08/01 来源: 

近来,有群众误食有毒蘑菇的新闻屡见不鲜,广西非遗美食网在此为大家提个醒,为大家介绍误食毒蘑菇的中毒症状和广西常见的几种毒蘑菇。

当前广西已进入盛夏雨季,温度高,湿度大,适合野生蘑菇生长,也是毒蘑菇中毒事件高发季节。毒蘑菇是一类极强的天然毒性植物,一种毒蕈可含几种毒素,一种毒素又可存在于数种毒蕈中,而毒蘑菇中的毒素难以去除和破坏。

广西林地面积广,老百姓可以容易地采集到野生蘑菇,可是部分老百姓采集、食用野生蘑菇会存在两个盲点:一是采集、食用野生蘑菇时,没有想过要去判断其能不能吃;二是对毒蘑菇危害认识不够,把毒蘑菇中毒当作胃肠道疾病来处理,耽误了救治时间。近年来,许多不会识别野生蘑菇的人也爱上山捡蘑菇,作为休闲活动可以,但切不可轻易食用不认识的蘑菇。

误食毒蘑菇四种症状

一是胃肠炎型。其发病迅速,误食毒菌后10分钟至2小时出现症状,主要表现为上吐下泻,剧烈腹痛的胃肠道症状,治疗及时一般不会导致死亡;

二是神经精神型。多是在进食毒菌后10分钟至6小时内,出现胃肠炎型症状,还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状;

三是溶血型。潜伏期为6小时到2天,初时主要表现为胃肠道症状,3至4天后皮肤变黄、肝脾肿大,严重者抽搐、昏迷,进而因急性肾功能衰竭而死亡;

四是多脏器损伤型。进食毒菌后10至30小时出现胃肠炎型表现,随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况,以肝脏损害最为严重,这种类型中毒最为严重,病情凶险,若抢救不及时,死亡率极高。

广西常见的几种毒蘑菇

毒蘑菇有以下特点,如颜色美丽,长有疣状物,表面粘脆,蕈柄上有蕈环、蕈托,多生长在腐物或粪肥上,多数不生虫子,有腥、辣、苦、酸、臭味,碰坏后易变色或流出乳状汁。

白毒鹅膏菌:子实体中等大,纯白色。菌盖初期卵圆形,开伞后近平展,直径7-12cm,表面光滑。菌肉白色。菌褶离生,梢密,不等长。菌柄细长圆柱形,长9-12cm,粗2-2.5cm,基部膨大呈球形,内部实心或松软,菌托肥厚近苞状或浅杯状,菌环生在柄的上部。

臭黄菇:子实体中等大。菌盖土黄至浅黄褐色,表面粘至粘滑,边缘有小疣组成的明显的粗条棱。菌盖直径7-10cm,扁半球形,平展后中部下凹,往往中部土褐色。菌肉污白色,质脆,具腥臭味,麻辣苦。菌褶污白至浅黄色,常有深色斑痕,长短一致或有少数短菌褶,弯生或近离生,较厚。菌柄较粗壮,圆柱形,长3-9cm,粗1-2.5cm,污白色至淡黄色,老后常出现深色斑痕,内部松软至空心。

赭红拟口蘑:子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色,甚至褐紫红色,往往中部浮色。菌盖直径4-15cm。菌褶带黄色,密,不等长,褶缘锯齿状。菌肉白色带黄,中部厚。菌柄长6-11cm,粗0.7-3cm,上部黄色下部稍暗具红褐色或紫红褐色小鳞片,内部松软后变空心,基部稍膨大。


粪锈伞:子实体一般较小。菌盖近钟形,半膜质,表面粘,中部淡黄色或柠檬黄色,有皱纹,向边缘渐变为米黄色,直径2-4.5cm,边缘有细长条棱,可接近顶部。菌肉很薄。菌褶近弯生,窄,深肉桂色,褶沿色淡。菌柄细长,柱形,长5-10cm,粗0.2-0.3cm,质脆,有透明感,光滑或上部有白色细粉粒,污黄白色,空心,基部稍许膨大。春至秋季在牲畜粪上或肥沃地上单生或群生。

毒鹅膏菌:又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。子实体一般中等大。菌盖表面光滑,边缘无条纹,菌盖初期近卵圆形至钟形,开伞后近平展,表面灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色,往往有放射状内生条纹。菌肉白色。菌褶白色,离生,稍密,不等长。菌柄白色,细长,圆柱形,长5-18cm,粗0.6-2cm,表面光滑或稍有纤毛状鳞片及花纹,基部膨大成球形,内部松软至空心。菌托较大而厚,呈苞状,白色。菌环白色,生菌柄之上部。

介味滑锈伞:子实体一般中等大。菌盖表面光滑,粘,初期扁平球形,后期中部稍突起,深蛋壳色至深肉桂色,直径一般5-12cm,边缘平滑。菌肉白色。菌褶浅锈色,稍密。菌柄柱形,长约10cm,粗1-2cm,污白色或带锈黄色, 夏秋季常生在针阔叶混交林中地上,单生或群生。

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