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柳州螺丝粉的传说与来源
时间:2013/03/09 来源: 

柳州螺蛳粉的传说众说纷云没有一个确切的答案,流传最广的传说一说:王记有阿婆、二说:谷埠有夜市、三说:无巧不成书。柳州螺蛳粉的起源最早为20世纪70年代末,最晚也不超过20世纪80年代初,虽然无法考证螺蛳粉的起源,但螺丝粉的传说仍然广泛流传。


一说:无巧不成书

相传在上个世纪80年代的某一天晚上,有几位外地来的游客赶路到柳州,饥饿难当的旅客来到一家已经打烊的米粉店,但是老板说用来煮米粉的骨头汤已经用完了,只有一大锅白天煮螺蛳剩下的螺蛳汤,于是老板就把米粉直接倒到螺蛳汤里面煮再放些青菜、花生、腐竹等配菜,这几个来柳州的旅客大赞好吃。店老板对此印象深刻,往后就开始改进配方和制作工艺,慢慢的成型了螺蛳粉的原型。

柳州螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末,最晚不超过20世纪80年代初,由于关于螺蛳粉资料的严重缺失,最确切的螺蛳粉发源地和时间已经很难考证,而有着浓重 “螺蛳情结”和“米粉情结”的柳州人,于无心插柳的不经意间,创造出一个名闻遐迩的柳州原创第一小吃——螺蛳粉。历史的巧妙安排之中,可能也有其必然的一面吧。

二说:王记有阿婆

相传在上世纪80年代中间即1985年前后,柳州市解放路南路有一家开干切粉的杂货店,也就是现在的大可以饭店大楼。由于该店的店员经常需要在早上进行学习,但是学习完之后时间都已经超过了九点钟,为了吃上早餐,于是店员们把自家的干切粉拿到隔离的阿婆的螺蛳摊煮米粉吃。相传这位阿婆的螺蛳摊是在现在的解放南路金鱼巷内。煮完之后店面们觉得好吃,于是便拿着各种青菜烫着煮。

卖螺蛳的老阿婆觉得这个味道非常不错,于是干脆就卖起了“螺蛳粉”,之后经过当地经营者多年的改进,加上各种形形色色的配料,正宗的柳州螺蛳粉便慢慢露出原型。最后柳州的经典小吃-螺蛳粉便形成了柳州的一道美丽的风景线,柳州市民为螺蛳粉而疯狂。

三说:谷埠有夜市

在上个世纪70年代末、80年代初,文化革命结束之后,广西柳州的民间商业贸易慢慢开始复苏,柳州牛奶巷附近即现在的谷埠街菜市慢慢的成为柳州市最大的螺蛳批发市场。当时柳州工人电影院非常火爆,可以说是如日中天,受到这些电影观众的强势带动之下,谷埠的夜市便慢慢的形成起来。

柳州人爱吃米粉而且也非常受吃螺蛳,这是柳州人的传统习惯。于是一些精明的夜市店主想到一种绝秒的办法--把螺蛳和米粉作为食材一起煮,虽然当时没有如今的丰富菜式,因此所吃的螺蛳粉并没多少的油水,哪些工人电影院散场后顾客们饥饿难挡,在不经意之间要求店老板往粉里面多加些油水和螺蛳汤。于是螺蛳粉的最初原型慢慢的形成。随着顾客的要求不同,夜市老板们不断改进加工工艺、完善螺蛳粉配方,最终螺蛳粉终于慢慢成型,顾客一吃不可收拾,往后的几十年便进入了螺丝粉的第一个繁荣期。螺丝粉作为柳州第一原创小吃逐步成为柳州、甚至广西的地标性食品。


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