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北海美食 一场大米的饕餮盛宴
时间:2015/08/06 来源: 

南方气候温和,适宜生长大米。南方人吃大米,大米含有蛋白质,脂肪,维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言,大米分为糙米,糯米等。勤劳聪明的北海人用大米做成了各式各样的美食。

1、水米乙

蘸酱油或者醋等调味料,清爽可口,有时在上面放点木耳猪肉。

北海传统小吃,以南康镇的水米乙最为有名。水米乙是用米粉制作而成的,一块水米乙分成几层,吃起来很有层次感,冬夏皆宜。

2、沙谷米

沙谷米是一种和西米差不多的东西,不过西米对于北海人来说属于“舶来品”,沙谷米则就是传统的北海味道,原料也与西米天差地别,最出名的就要数乾江镇出产的沙谷米了。

沙谷米由红薯、状元薯和木薯为原料制作而成的。吃沙谷米对伤寒,痢疾,湿热有一定的作用。煮沙谷米需要的时间非常久,但是冰镇后十分的消暑哦!

3、鸡屎藤米乙

在北海三月三,北海人会吃一种叫鸡屎藤的植物做成的米乙煲成的糖水。虽然名字很不雅,其实源自植物中特殊的气味,吃了它在潮湿的春天就祛风除湿,还有祛邪的作用。鸡屎藤米乙是由米配合着植物的汁液,做成的,有杀菌的作用。

鸡屎藤也叫鸡矢藤,是茜草科腾本植物,揉碎后会有怪怪的味道,和了面粉之后味道就消失了,这种植物在乡下很常见。

4、大龙米乙

大龙米乙,是北海人传统的年糕,每一年过春节的时候,亲朋好友们习惯相互赠送大龙米乙。大龙米乙很扎实厚重,上面撒上红枣或芝麻,一个起码有十多二十斤,可谓是礼重情义也重!

大龙米乙吃起来有点像年糕,但是年轻人喜欢吃切片油煎的米乙,焦香软糯的,别提有多好吃啦!

5、绿凉粉

绿凉粉是最原汁原味的北海凉粉,是用新鲜凉粉草的汁液和米浆混合而成的绿色透明的胶状食物,带有草类的清香,以及淡淡的苦味,和龟苓膏相似,能清补。

当然常见的黑凉粉与白凉粉也是北海人解暑的圣品,相对于绿凉粉,黑白凉粉逊色一点,绿凉粉则就爽口一些,食用的时候加入冰的红糖水,简直美味极了!

6、虾仔饼

虾仔饼,我相信没有北海人不喜欢它的,而且也是外地游客们眼中的好吃又便宜的小吃!

虾仔饼主要由鲜虾和米糊制作而成的。把鲜虾剁成蓉,揉入淀粉压成饼,最后下锅煎熟。煎好的虾仔饼香喷喷的,使人忍不住流口水!

7、叶麻米乙

北海人很喜欢在过年的时候赠送叶麻米乙,叶麻米乙是用苎麻叶捣烂与糯米粉搅匀之后做成的一种点心。搅拌揉好,加入各种馅,揉成球压扁,把两个贴在一起,上下再贴上一张菠萝叶,蒸好就是甜甜糯糯的叶麻米乙了。十分具有当地特色,跟树叶一起蒸,有植物的清香。叶麻米乙有很多种口味,人们比较喜欢的是芝麻馅、花生馅和椰丝馅的叶麻米乙。

8、粟米米乙

粟米米乙,顾名思义就是粟米(小米)做成的糕点。虽然有些上不了台面,但是北海人的美食记忆中,它是不可缺少的。你看一个个黄澄澄地躺在小盘子里,散发着粟米的香气,是非常的诱人的。

粟米米乙本身是没有味道的,食用的时候把一个饼状的粟米米乙剪开,再浇上甜甜的糖浆还有香香的黑芝麻末,吃上一口,爽口又不腻。在北海街头巷尾就可以吃到这个美食了。

9、米散

米散是一种用糯米炸制而成的小吃,圆饼状的是普通传统米散,块状的是即食的涠洲米散。北海妇女坐月子的时候,这是必备的补品,也是过年送礼不可缺的一种。涠洲米散上面洒满香脆的花生米,是非常美味的。

米散煮糖水煮酒皆可。冬天或者坐月子的时候,用桂圆、红枣、鸡蛋、姜、红糖熬煮一锅甜汤,再把普通米散放进去煮一下,香糯的糯米带着被炸过的油香,让人赞不绝口!

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