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探寻大明山农家生态美食
时间:2015/07/07 来源: 

在秋游的大好时节里,南宁人想要去山上出游赏秋,不必迢递远游,大明山就是很好的选择。大明山以“雨后晴翠,层峦叠嶂,满目生机”而得名,是桂中最高峰。大明山拥有得天独厚的生态养生资源,其中药用植物种类1300多种,负氧离子含量高达每立方厘米19万个。找一个云淡风轻的日子,披着晨曦,踏着云雾,漫步山林间,细品其中美景,绝对会令您心旷神怡,压力顿消。

在天然氧吧洗完肺后,“五脏庙”亦会空空如也,幸好山间还藏着不少让人垂涎的各式美味。选择一家山里的“农家乐”,坐在小院的庭台上品尝山里特有的山韭菜、生态竹笋、腊肉和豆渣饼等特色美食,便再满足不过了。山上貌似简朴而暗藏美味的一间间农家食店,体现的主题就是“原生态”。

山上独有的山韭菜

大叶韭菜,是大明山享有的特色生态菜。这种菜跟一般韭菜不同,需半阳半遮阴的树下才能种植。炒这种特色韭菜,要先将韭菜洗好切好,待锅烧得热火时放入花生油,再放韭菜入锅爆炒约10秒钟,待韭菜发出的“噼啪”声消失后即刻出锅。出锅的大叶韭菜略带一丝生而不熟的味道,却完全没有一般韭菜的“臭青”味,给舌尖带来清新甜味,让人百吃不厌,神清气爽。

娇嫩爽脆的生态竹笋

大明山上的竹笋,是在完全无污染的生态环境下生长,烹饪中再和着山泉水清炒,味道自是妙不可言,是一道山上百姓餐桌上的上等菜,笋肉细嫩,色泽新鲜,味鲜清醇。

味道鲜美的河鱼仔

城市吃客们吃惯了形形色色的养殖鱼种,对于原汁原味的野生美味似乎有着更浓厚的期许。走进大明山的山间餐馆。掀开热气腾腾的锅盖,便会被阵阵鱼香打开饥饿已久的味蕾。在山清水秀的大明山,河鱼仔就生长在那深涧底或溪水里,恰恰满足了南宁人对原生态美食的追求,也带来了“鱼”众不同的美味惊喜。

芬芳醇厚的腊肉

吃广西特色的农家菜,怎少得了腊肉这一经典美食?在秋冬季节里,山上的农家人选上好的“五花肉”腌制并风干后,用大明山上的椿树叶或山庄子(清凉油制造原料)包夹着,再用优质炭火烘烤约半个月,待到腊肉被烤成黄澄澄的达到半透明程度时,才算制作成功了。烹饪时,要先用温水将腊肉浸泡到柔软时,再洗净切成薄薄的小片,或蒸或与竹笋、干辣椒一起炒,便是难得的美味。

营养美味的豆渣饼

将本地黄豆浸泡一个晚上,再将豆磨成豆浆,豆浆过滤后遗留的便是豆渣。经研究证明,豆渣中含多种营养成分,食用豆渣能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗,豆腐渣被视为一种新的保健食品源。豆渣的吃法多样,大明山上的农家人一般将豆浆过滤,用滤后渣(水浆用来做豆腐)与糯米粉搅拌充分,再佐以白糖、芝麻,揉成饼,或蒸或油炸,淡淡的豆香弥漫,又是一道营养丰富的美味餐点。

大明山奉献的珍品数不胜数,例如令人垂涎欲滴的山蛙、紫贝菜、农家自磨豆腐等等。踏足游玩于大明山上,既看了风景,又饱了口腹之欲,完全没有辜负出游的大好时光。还等什么,带着亲朋好友一同来赴约这自然美食之野趣吧。  

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