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全州醋血鸭传承人
时间:2013/03/08 来源: 

       

       

 蒋福财,国家级厨师,全州醋血鸭制作技艺代表性传承人。1967年出生于全州县文桥镇仁溪村委坛家山村,其曾祖蒋仰华,祖父蒋仕茂,父亲蒋全应都是祖传烹饪好手,村中红白喜事都掌大厨。

    他从小跟随祖父学习烹饪,由于好学,16岁已能炒一手好菜,醋血鸭更深得其祖父真传 。

    1983.6—1984.5年在珠海“望海酒楼”学烹饪,系统地学习了烹饪技术,

    1984.6——1991.12年在香港打工(饭店当配菜师),

    1992.1—1996.12年在珠海“望海酒楼”当厨师,

    1997.1—2005.12 年在桂林经营“全州醋血鸭美味馆”,

    2006.1年至今在全州经营“文桥土味馆”。

    1991年在香港获得“香港二级厨师证”,2004年获南宁“血鸭烹饪赛”一等奖,并受邀参加2010年广西非物质文化遗产传统技艺大展和2012年广西非物质文化遗产美食展,在展会上现场展示全州醋血鸭传统技艺,美食展三天,令与会者大开眼界,每一锅做好,不到十分钟就被一抢而光。

    由于蒋福财制作的文桥炒血鸭风味独特,前后获得了一系列的荣誉。2010年,在首届桂林全州湘山文化节上荣获美食金奖,并被评为湘山文化节美食一条街最佳示范户,2008年获全州县地方特色菜肴拼盘大赛一等级,2007年获全州县旅游特色小吃特等奖。

    多年来,蒋福财四处奔波,为宣传文桥土鸭、全州名吃醋血鸭,无怨无悔地工作着。2006年蒋福财被评为文桥镇“大有作为”青年企业家。也因此,全州醋血鸭获得县、市、自治区级非物质文化遗产保护项目。



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