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杨美豆豉传承人
时间:2013/01/11 来源: 

杜学芬:男,汉族,40岁,大专文化。

1999年开始随父亲杜宪琪学做豆豉。

2001年就已熟练地掌握豆豉制作工艺,由于其勤奋好学,又有食品与发酵专业理论知识,能够在几代人积累下来的技术基础上,结合现代的食品专业知识,从煮豆、发酵、再发酵到做成豆豉的每一个步骤都能从严把关。目前,由杜学芬创建的“杜家坊”制作出来的扬美豆豉既保留了传统的特色,又能够保护在质量上更稳定,品质上也得到了一定的提高,他的制作作坊规模越来越大,培养了一批熟练掌握豆豉技术的制作人员。

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