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横县首届鱼生文化节 一鱼十八吃
时间:2013/01/10 来源: 

一条鱼可以做出多少种菜肴?623日,众多游客在千年古镇横县峦城镇找到了答案。

当天,该镇举办的2012年端午节首届鱼生文化节上,鱼生、鱼面、鱼饺、鱼丸、鱼扣……一鱼十八吃,让前来游览的游客大快朵颐,深切体会到“舌尖上的鱼味”。

在广西,素有“鱼生美食看横县,横县鱼生看峦城”的说法。当天的鱼生文化节上,记者看到,峦城人除了做鱼生的刀工一流,吃鱼生的配料也是十分独特,调味碟是花生油、生抽、古月粉做底,配料主要有生姜、鱼腥草、紫苏叶、柠檬叶、腌野山姜、辣椒、洋葱丝、葱丝、炒花生、红萝卜丝等十多种。除了鱼生,峦城还有有名的全鱼十八吃宴席。一桌菜,有惟妙惟肖的松鼠鱼、有如拉面一般粗细的长寿鱼面、有劲弹脆口的弹力鱼丸、有清香迷人的香煎鱼饺……从南宁赶来的市民陈先生带着老婆孩子一路品尝了峦城的全鱼宴,鱼肉做的鱼面,陈先生一口气吃了三碗,“这些鱼面吃起来很鲜,百吃不腻,真的很不错。”而不少游客则是冲着峦城独特的鱼生而来,十几名峦城最顶尖的鱼生师傅在厨房内一刻不停歇制作鱼生,依然难以满足食客的需求。

峦城镇镇长韦志东介绍,在所有鱼美食中,最有特色的要数全鱼复活了,能做这道菜的师傅在整个横县也是凤毛麟角。所谓全鱼复活,便是将鱼骨和鱼肉巧妙地挖出,保留好整个鱼的外观,然后将挖出的鱼肉、鸡肉等诸多配料拌在一起,填回鱼里,恢复原形,再将其炸熟。从外观看,仅仅是普通的炸鱼,甫一入口,皮脆肉韧,满满的鱼肉填料与脆脆的鱼皮相映成趣,鱼皮的鱼味又给里面的肉多上了一层鲜气,填肉鲜甜而有韧性,口感舒畅。

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