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广西非遗美食网采集组走进横县
时间:2013/05/03 来源:黄艳芳 汤君 

为迎接“2013广西非物质文化遗产美食展”活动,进一步推广广西非物质文化遗产,倡导人们了解并保护非物质文化遗产。421日,广西非遗美食网采集组前往美丽的“中国茉莉花之都”——广西横县进行实地考察,此次活动计划走访“横县大粽”、“南山白毛茶”、“余师傅鱼生馆”和“茉莉花茶”四个入选广西非物质文化遗产名录的美食技艺代表性传承人与传承基地。

(工人在制作大粽)

非遗美食采集组与彭金妹(左一)合照

在横县金妹油业食品有限公司中,考察员得知该公司沿袭了横县传统的粽子制作工艺,形状、口味独特,选料采用板栗、绿豆和糯米等,保持了传统粽子的浓香、松软的口感。该公司负责人彭金妹如是说:“在过年过节,餐桌上有大粽,即是‘一家众人从年头到年尾都大团圆,不缺少一人’的吉利寓意。所以,横县有‘无粽不成年’之说。”

(非遗美食网采集组与南山白毛茶技艺传承人进行交流)

(南山白毛茶技艺传承人给采集组介绍白毛茶制作技艺)

(与传承人合影)

接着,在当地人的带领下,考察员前往了“南山白毛茶”茶厂进行考察,并品尝了该特色茶叶,据当地人称,“南山茶”在当地也俗称“毛茶”,产自县城南面宝华山及附近的六旺、桐油等村,为明朝建文帝植,传种至今。茶叶背面白茸如银,萌芽即采,细微类似银针嘴,色味浓郁,并兼有荷花香气及蜜味,饮之香而有余。据悉,南山茶曾获巴拿马国际农产品博览会二等奖。

(非遗美食网采集组与余师傅讨论横县鱼生的历史)

(师傅在将鱼生摆盘)

随后,非遗美食网采集组一行人对“余师傅鱼生馆”进行了考察。经余师傅向大家介绍,广西横县民间广为食用鱼生的风俗古时就有,横县鱼生配料好、口味佳,是真正的环保刺生美食,同时也是招待客人的最高规格。值得一提的是,他们的原料采用野生河鱼,是无腥味无污染绿色食品。

(茉莉花茶厂工作人员与非遗美食网采集组交流茉莉花茶的故事)

(茉莉花茶)

横县的美味让人意犹未尽,流连忘返,而横县的茉莉花茶则清香怡人,令人神爽。据了解,茉莉花茶从采集到加工、生产的过程,都通过了国家有关部门检验批准,生产的花茶响誉内外,味佳质优,清香扑鼻,入口甘甜,既能提神醒脑,又能养生健体,是广西美食文化的一个特色招牌。目前,全县茶园约有731公顷,年产茶约250吨。

此次考察活动顺利完成,相信在接下来的美食展中,横县的非遗美食能给大家带来深刻印象,在美食展中,人们也将会品尝到广西各地区的特色美味,体会到各个地区人民的热情,也相信将会有更加认识到我们的共同财产——广西非物质文化遗产的重要性。

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