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龙州青竹鱼

产地:龙州县
别名:
分类:水产类
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食材介绍:

简介

青竹鱼,俗称倒刺鲅,主要分布在越南河及与越南山水相连的广西龙州县水口河、丽江河段。常栖息于水流湍急的江河或山涧溪谷之中。为杂扁草食性鱼类,体色清绿,背部灰黑,喜食是浮萍科植物紫背浮萍或青萍的全草,在我国各省都是常见的水面浮生植物。青竹鱼肉质肥美、鲜嫩爽滑,是制作生鱼片、红烧鱼的上好原料。

营养成分

青竹鱼青竹鱼营养成分丰富,每100克青竹鱼含有下列营养成分:
1、能量494千焦、蛋白质20.1克、脂肪4.2克、胆固醇108毫克;
2、灰份2.4克、维生素A42毫克、视黄醇42毫克、硫胺素0.03微克;
3、核黄素0.07毫克、尼克酸2.9毫克、维生素E(T)0.81毫克、a-E0.67毫克;
4(β-γ)-E0.06毫克、δ-E0.08毫克、钙31毫克、磷184毫克、钾325毫克;
5、钠47.4毫克、镁32毫克、铁0.9毫克、锌0.96毫克、硒37.69毫克、铜0.06毫克;
6、锰0.04毫克、碘6.5毫克、异亮氨酸904毫克、亮氨酸1535毫克、赖氨酸1822毫克;
7、含硫氨基酸(T)850毫克、蛋氨酸546毫克、胱氨酸304毫克、芳香族氨基酸(T)1453毫克;
8、苯丙氨酸806毫克、酪氨酸647毫克、苏氨酸828毫克、色氨酸244毫克、缬氨酸964毫克;
9、精氨酸1077毫克、组氨酸603毫克、丙氨酸1175毫克、天冬氨酸1784毫克、谷氨酸2789毫克;
10、甘氨酸919毫克、脯氨酸670毫克、丝氨酸711毫克。 

营养价值

青竹鱼对水质要求很高青竹鱼中除含有195%蛋白质、52%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1B2和微量元素锌,成人每日需锌12~16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、智商减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
1、青竹鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用; 

2、鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗。

适用人群
1、适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。

2、脾胃蕴热者不宜食用,瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

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