天鹅戏水

产地:南宁
分类:菜类
主料:银鳕鱼
配料:山药,胡萝卜,芦笋,干贝,竹笙
随便看看其他美食>>
美食介绍:

天鹅戏水为路海大酒店白案大厨的杰作。其用材讲究,做功细腻,色泽清亮,洁白透明,营养丰富,美味可口,造型逼真,栩栩如生,可观可餐,赏心悦目。在宴席上配上这款美点,既可令桌面生辉,又可丰富盘中寓意,提升宴席的档次和高雅氛围。实为商务宴请与家庭喜庆聚餐的美点。

制作材料:

银鳕鱼750克,山药1000克,胡萝卜250克,芦笋250克,干贝200克,竹笙150克,龙井茶10克,盐、味精、鸡汁、生粉、白糖、上汤各适量。

制作方法:

1.鳕鱼洗净,去骨、剌,打成蓉;芦笋切段。 

2.山药、胡萝卜刻成天鹅形状。 

3.将鱼蓉做成鱼线,芦笋过水焯一下,与雕好的山药、胡萝卜分别装入碗中。 

4.干贝、竹笙、龙井茶放入上汤中,调味,冲入碗中即可。

营养价值:

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美; 

2.鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。


关于本站 | 网站地图 | FAQ常见问题 | 业务合作 | 人才招聘 | 管理员登录
关闭