开山白毛茶

产地:贺州市
分类:茶类
主料:
配料:
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美食介绍:

简介

贺州开山白毛茶产自于广西贺州市八步区开山镇境内,尤以东南茶场(公胆冲)最佳。生长在土质肥沃、雨量充沛、云雾缭绕的群山中。这里山高林密,是长江支流流域水系和珠江流域水系的分水岭,属萌诸岭山脉,海拔高度为1280米。

 开山白毛茶栽培历史悠久,是广西五大名茶之一,是全国唯一的典型苹果香味茶。形如针状,白毫显露,沏后味甘醇,汤色黄绿清澈;具有香气持高醇厚、回甘味浓、甘爽润喉、耐冲泡。茶叶翠绿或带墨绿色,汤清明亮的特点。采制工艺以手工炒制为主,制成的茶品质特色为:汤青叶绿、回味甘甜;外形细圆光直、白毫显露;冲泡后芽嫩叶绿,始饮时微苦,随后转甜,清香馥郁,满口生津;其苹果香味独特,色、香、味具美。清朝乾隆皇帝下江南时称其为一品开山茶,天下无佳茗从此,开山白毛茶美名远扬。

特级开山白毛茶的茶形像月牙儿,一两寸长,两头尖,“肚子”是鼓起的。用80摄氏度的泉水冲泡,茶叶浮于水面,等茶叶“呛”几口泉水,渐渐变得“年轻”:由原来的暗黑色变成深绿,再而变得翠绿。当茶叶完全泡开时,茶叶会朝下沉去,如果没有人为力量,茶叶会永远倒立在茶杯底部,根根翠绿却不是新芽,缕缕果香缺不是水果。

1972年在杭州名茶评比会中获第名,20044月在广西名茶桂茶杯评比中获特等奖。曾有史料记载:清乾隆皇帝下江南到桂林时,有位老人请乾隆品茶。皇帝端起茶杯嗅了下。忍不住赞叹一声好茶,并不住迫问请问此茶出自何处?老人答道;茶出贺县开山,开山茶也。此茶一道水,二道茗,三道四道味犹未穷。接着皇帝冲上第二道水,轻呷一口,不由自主地击掌叫道:妙哉,真乃一品开山茶,天下无佳茗也。从此,贺县开山白毛茶美名远扬至今。(详见<<中国茶叶志>>,贺县开山白毛茶《广西茶叶》1997年第1)



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