碳烤香猪

产地:上思县
分类:菜类
主料:香猪
配料:调料 香料
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美食介绍:

简介:

上思县香猪是传统出口的名优产品。上思香猪为上思本地猪品种,属华南型,毛黑白相间,猪体结实,身短嘴圆,脚矮骨细,养至40公斤左右宰食最佳。经过加工配料烤制的香猪,色泽金黄,皮酥肉嫩,不腥不腻,色、香、味俱全,是高级宴席佳肴;乳猪脱骨再配料加工腌制凉干,食之嫩滑爽口,满嘴留香,是出口港澳的名牌产品。

制作方法:

采用上思产的小型香猪,乳猪,体型在15-20斤左右,用传统炭炉烤制,烤前先加入各种调料香料腌制大约一个小时,等调料充分渗入猪肉中时即可上炉烤制。烤制时要保持稳定的火候,待猪皮开始转色时,再刷上一层山茶油,以便把香猪的皮层炸脆,直至皮呈枣红色时即可出炉。烤后的上思香猪色泽艳丽、诱人,香味扑鼻。


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