美味的补血美食泥丁

产地:防城港
分类:
主料:土钉
配料:
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美食介绍:

泥丁是一种生活于有淡水注入的海边浅滩小型星虫,体长约10厘米,呈圆筒状,似钉子,前端较细、表皮灰黑,故此防城港人称之为“土钉”,又称“泥丁”或“土笋”或“泥虫”。一年四季都有,原生态,不能养殖。泥丁汤里的泥丁不仅肉质脆嫩、味道鲜美,并具有较高的药用、食疗价值,能够调节机体多种机能。我国多种药典中记载了其食用和药用价值,泥丁性寒、味甘,具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能,可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症,对治疗肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果。加上泥丁是一种营养丰富的海洋生物,富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸等多种成分,营养价值极高。

泥丁的初步处理法:在市场买带泥的泥丁(不泡过水的),回家洗净表面上的泥巴,多洗几次,用一片细长的竹签在泥丁头刺个洞,再刺向泥丁尾通过来,去掉肠肚,但一定保留血水,将通好泥丁放在盆中清洗干净,拿一个小盘装泥丁血,静放多时,等泥丁血沉静分层次时,取上层的清澈的泥丁血备用。

泥丁瘦肉粥  翻好泥丁100克,泥丁血少许,瘦肉少许,姜、葱少许,将煮沸的粥放入瘦肉和泥丁血一起再煮沸,再放入泥丁、姜末、葱,用调味品调味起锅。此疗法有补肾生血、营养五脏。主治贫血少气、肾虚夜尿多、肝虚浮肿、营养不良、糖尿病等。

泥丁葱花汤  翻好泥丁300克,泥丁血少许,葱、姜丝少许。先用酒、盐、姜丝一起将泥丁腌好,将锅烧热放少许油、盐、水、血水一起煮沸,放入腌好的泥丁、用调味品调味就出锅。此汤清甜、爽口、味道鲜美、营养丰富,且富含蛋白质和钙,补血功效显著,主治贫血少气、营养不良等症,这也是沿海地区接待嘉宾的一道菜肴。

泥丁炒白萝卜  翻好泥丁300克,白萝卜200克,红辣椒、姜少许,将白萝卜、红辣椒切条,将锅烧热放进少许生油,将姜丝爆香,放入做好的泥丁滑炒,放入少许盐、酒,炒到七成熟出锅,锅放入少许生油将白萝卜炒软,放红辣椒翻炒片刻,再放泥丁一起翻炒,加入生抽、鸡精调味即可出锅。此疗法有补肾生血、健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效。

泥丁炒韭黄  泥丁300克,韭黄100克,红辣椒、姜少许,将韭黄切段,红辣椒切条,将锅烧热放进少许生油,将姜丝爆香,放入做好的泥丁滑炒,放入少许盐、酒,炒到七成熟出锅,锅里放入少许生油将韭黄、红辣椒翻炒片刻,再放泥丁一起翻炒,加入调味品即可出锅。此疗法具有生血、健胃、提神、驱寒散瘀、止汗固涩、补肾助阳、固精、促排便等功效,尤其对产后妇女生理上的不适有舒缓作用,还能调养其气血,促进恢复。

白灼泥丁  翻好泥丁300克,姜、葱、香菜、蒜蓉适量,锅里煮开水后将泥丁放入烫十几秒钟捞出(注意掌握火候,时间不易太长,否则味道就老了),将泥丁和配菜一起倒入盘中,再放入适量的生抽、酒、盐、糖、生油,用筷子拌匀就可,此疗法具有滋阴降火、补肾的功效。

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