日月贝

产地:合浦县
分类:小吃类
主料:日月贝
配料:葱、姜、蒜、粉丝若干
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美食介绍:

简介

日月贝因左边贝壳为淡玫瑰红,右边贝壳为白色而得名。其肉圆形,扁状,名为“带子”,可鲜食,也可晒干食。营养价值极高,是珍贵的海产食品。

外形特征

贝壳色变异大,一般左壳颜色较深。足丝湾和栉齿在幼贝时存在。许多种类在成长后行自由生活。外韧带在整个背缘。弹带完全内在,位于壳嘴下方。壳表一般有发达的放射肋。幼贝外表偶尔会有2种微细雕刻(网目状雕刻和条纹)。双壳外层大部分由叶状的方解石组成,内层由交叉薄片的霰石组成。然而冷水域许多种类在壳最内部再显示有叶状方解石构造。壳皮很薄。单肌,游泳的种类横纹肌发达。丝鳃型。外套膜缘有许多触手和眼。心脏被直肠贯穿。某些种类雌雄同体

壳形为圆形,双壳同形,但左壳红棕色,右壳乳白色。左壳外面平滑有如年轮般的成长轮,自壳顶向腹缘有二十五到三十五条褐色放射线,其内面为白色,周缘则为红棕色有相对数目的白色放射肋。右壳外面光滑乳白色,其内面亦有相对数目的白色放射肋。壳的内面可以清楚的看到闭壳肌痕。

分布范围

世界分布 分布自台湾的台南以南,中洲、东港到屏东枋寮的沿海均可以采到。

台湾分布 台湾海峡南端到南中国海,台湾西南海域,台南县中洲,屏东县东港,枋寮沿海,高雄县,澎湖大仓岛,澎湖北部海域,澎湖内海海域,台南市安平。

习性环境

栖所环境 生活在浅海,水深大约十到五十公尺,以右壳(白壳)向下,而以左壳(红壳)向上。平时以右壳平躺在海底,一旦遇到危险时,即以其强壮的闭壳肌,迅速开闭其双壳来产生水流而逃离。

做法

葱油日月贝

原料:

日月贝4个、葱、姜、蒜、粉丝若干。

做法:

1、将粉丝用温水泡软备用;

2、将扇贝清洗干净,去贝壳,摘去沙线,沙囊,睫毛状。裙边可留可不留,留裙边的话,将裙边反复刮洗干净;

3、将粉丝铺在盘底,放上日月贝,撒上少量料酒,撒上姜蒜末,淋入适量蒸鱼豉油。

4、锅中将水烧开,放入蒸架,再将盘子放入,盖上盖子,大火蒸4分钟;

5、将葱花撒在扇贝上,淋上些8成热的油,可听到吱拉的声音。


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