凤梨虾球

产地:合浦县
分类:菜类
主料:鲜虾、新鲜凤梨
配料:盐、面粉、淀粉、蛋清、卡夫奇妙酱
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美食介绍:

简介

凤梨虾球,是传统的脆浆油炸类产品,但此类传统菜肴,在广西地区人们总感觉吃起来热气顾客不太愿意接受。因为,现在人们的饮食理念是营养、健康、环保。所以,经我们厨师长邓以略师傅改良后,把传统的脆炸工艺加以改良,并加入广西的特产北部湾海虾仁,菠萝,酸辣汁搭配,使凤梨虾球这道菜肴成为营养、健康、环保的食品,口感嫩滑脆合为一体,改变了脆炸类食品的弱点。

制作方法

材料:鲜虾300克 新鲜凤梨一只(罐头亦可)。 

调味:盐1小匙 面粉 淀粉各2大匙 蛋清1/2只 卡夫奇妙酱

做法:

1.凤梨洗净,约1/3处切开,将果肉挖出待用。 

2.鲜虾洗净,去壳,由背部切开,剔除肠泥。 

3.将虾仁放入碗中,加少许盐揉搓,捞出,并沥干水分。 

4.另取一大碗,放入虾仁,面粉,淀粉以及蛋清拌匀,再放入热油中炸至金黄色。 

5.干锅烧热,放入虾仁,凤梨以及色拉酱,以小火拌匀即可盛出至凤梨中。

营养价值

虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外,虾的肌纤维比较细,组织蛋白质的结构松软,水分含量较多,所以肉质细嫩,容易消化吸收,适合病人、老年人和儿童食用 

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