墨鱼炒西芹

产地:北海市
分类:菜类
主料:墨鱼、西芹
配料:盐、料酒、葱姜、胡椒粉
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美食介绍:

营养价值

西芹味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经;具有平肝清热,祛风利湿的功效;用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。  墨鱼肉厚味美富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。 

制作方法

主料

墨鱼、西芹配料:盐、料酒、葱姜、胡椒粉    

制作

1、墨鱼去皮骨后清洗干净,打十字花刀后切小块,再用开水焯过; 

2、西芹斜刀切小块,也入开水焯过后过凉水; 

3、炒锅坐火上,倒油,下入葱姜爆香后倒入墨鱼块大火快速煸炒,加入料酒后煸炒出锅; 

4、锅内放少许油,倒入西芹煸炒片刻,即倒入墨鱼块一同煸炒,加盐调味,撒少许胡椒粉,炒匀即可出锅装盘。新鲜的海鲜本身就很鲜了,不用再加味精了。 

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