火麻鸡汤

产地:南丹县
分类:菜类
主料:瑶山鸡
配料:各种调料
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美食介绍:

简介

火麻鸡汤是广西壮族自治区的特产。火麻鸡汤采用正宗的瑶山鸡为原材料,其个头比普通鸡大三分之一,肉质低脂、细嫩鲜美。瑶山鸡中乌骨鸡约占40%以上,此鸡脸、冠呈乌红色,对人体具有极高的食疗保健和滋补作用。  


制作

先选料,一定要是项鸡,肉质比较细嫩。一只鸡要半斤火麻就可以了。先处理火麻:烧水,用纱布把火麻包好,扎紧口,水温在80C°时就关火,把火麻包放入水中反复揉搓,水量根据各家的情况决定,在这里说的是3~4人份的量,把纱布里的精华充分揉出,剩下的渣可以当花肥,火麻汤就OK了,鸡斩块,用生姜片(丝)下炒锅,鸡肉变白,断红就放入火麻汤内大火滚开,放盐入味就大功告成,记住水滚一下就可以了,煮久鸡肉就不好吃了。

价值

火麻是一种强韧、耐寒的一年生草本植物,产地为温暖地区或热带地区,可用医药研究以及生产。中医药学上火麻果实称为“火麻仁”“大麻仁”,主治大便燥结。医学上,火麻经常被用来辅助某些晚期绝症的治疗,用来增进食欲、减轻疼痛,可用来缓解青光眼和癫痫、偏头痛等神经症状。在功效上,火麻仁可将体内多余的脂肪、胆固醇等有害物质排出体外,既能排毒减肥,又可养阴滋补肾肝。长期食用,不仅对慢性神经炎、便秘、高血压和糖尿病等有显著疗效,还有养心益血、延年益寿的作用。

火麻可以润肠通便、降三高(降血压、降血脂、降血糖)、养生、美容养颜的保健功效:润燥滑肠通便、滋养补虚、美容养颜、延缓动脉硬化,预防心脑血管疾病,抗癌防癌作用,降血压和降血脂的作用,降低糖尿病发生率,增强智力,延缓衰老,抑制过敏,抗炎作用,明目保肝,保护视力,延年益寿、养心养血,改善肠道不适、痛风、便秘和贫血。

具调查资料表明凤山百岁老人都没有患高血压、糖尿病、心脑血管病和癌症。长寿密诀——“长寿汤”:就是凤山人独特的食谱——火麻仁汤。被誉为“长寿汤”的火麻仁是长寿带百岁老人长期食用得以健康长寿的原因之一。凤特火麻生态茶、火麻汤配方中主要成份就是火麻仁。

火麻鸡汤所含油脂是目前所有常见的食物油中不饱和脂肪酸含量最高的,也是目前世界上唯一能溶于水的植物油。经常食用这种天然特殊的油脂,可降低血压和胆固醇,防止血管硬化,提高心力贮备,以达到延缓衰老和润肠通便而防止老年人便秘的目的,并有降低糖尿病发生率的功效。



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