仫佬族枕头粽

产地:罗城县
分类:
主料:糯米
配料:粽叶
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美食介绍:

简介

逢年过节,仫佬山乡家家户户都包枕头粽欢度佳节。传说,枕头粽是一群砍柴的壮家儿童传教给放牛的仫佬族儿童的。枕头粽每只有五、六斤重,往往是一家人共吃一个就够了。

做法

先把糯米浸泡几个小时,捞出晾干后放些碱水拌匀;然后把粽叶背面一层层地摊开约一尺多宽,放上糯米到一定高度再加叶子围边,叠上一层叶子,铺放一层米,像谷围围谷子一样。最后用绳子绑紧牢,放进锅里边去煮一个昼夜。包枕头粽的季节在二月社日。

小贴士

1.煮粽子,以前家里是要煮上一个夜的。想吃,又觉得煮一夜极不方便。就试用大火猛煮,结果两个钟头就能好,再焖一下。大火快煮的办法其实很好,不仅方便,而且粽叶的清香味比久煮的重。 

2.肉粽里的肉,传统是用五花肉的,肥些的都没问题,会更香!肉块大一点儿,吃的时候好吃;小一点儿呢,好包。 

3.调制味道的时候可以稍微味重一些,要不煮出来没盐味。

营养价值

糯米,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食枕头棕。

适宜人群

1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;

2.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

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