巴马油鱼

产地:巴马县
分类:菜类
主料:巴马油鱼
配料:各种调料
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美食介绍:

简介

巴马油鱼属于“巴马三宝”之一,它被称为寿乡水下人参。到巴马游玩,能吃到当地的油鱼,是一种荣幸。巴马油鱼仅产于巴马盘阳河一段10多公里的河段,因味道香嫩甘美而身价颇高。但是有钱就能吃到巴马油鱼吗?不一定。因为这段河流里的巴马油鱼日捕获量比较少。 煎油鱼不用油 。《巴马县志》对巴马油鱼没有记载,但民间认为,巴马油鱼在当地已有很久的历史,是巴马盘阳河里的特殊鱼种。巴马油鱼,学名叫巴马穗唇鲃,生活在巴马瑶族自治县甲篆乡坡月村百魔洞到巴马镇练乡村这一段10多公里的盘阳河流里。巴马油鱼肉味鲜美,富含不饱和脂肪酸和人体必需的氨基酸,营养价值较高。

口感与营养价值

巴马油鱼,顾名思义,油多,入锅不放油,文火煎到一定的时候、自行出油,也不粘锅,具有“一家煎油鱼,十家闻鱼香”的说法。油鱼入口,油溢于唇而不腻、鲜嫩甘美、鳞、皮醇和、味道醇香,鱼骨细如丝,不需吐骨,功效补肾健脾、止血补益元气。主治治泄痢久不得瘥,吐血,女子崩漏,泄泻。味甘、平,无毒。入脾、肾二经。同时,油鱼有点滋阴健脑的作药功效,由于数量极少,这种珍稀鱼类有“水下人参”的美称。

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