西林烤姜

产地:西林县
分类:
主料:黄姜
配料:
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美食介绍:

西林烤姜产于广西西林。系用良种黄姜加工制成。

烤制方法

每年秋末冬初收获季节,姜块挖出后整理洗净,为使其外形齐匀,每块姜保留3个分叉,用竹片顺一定方向刮去外皮,严禁用铁器防止外皮烤后变黑,然后放入炭炉中,以文火缓慢烘烤,一般需经4昼夜,此时水分蒸发80%以上,即为成品。其质色泽鲜黄,肉质细嫩,气香味辣,品质、功用不减于鲜姜。

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