木耳田七红枣汤

产地:靖西县
分类:菜类
主料:黑木耳 田七 红枣
配料:生姜
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美食介绍:

材料(一人份):黑木耳一两  田七三钱  红枣十粒  生姜两片 

做法:

1、将黑木耳浸软,去头切碎。 

2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。 

3、上述材料和姜片加入十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后加入适当的盐调味即可。 

功效

手脚冰冷、活血调经、防治脸部黑斑、润肺补血气。 

说明

木耳性味甘寒,能补血气、降脂、润肺、止血、青瘀。 

田七性味微甘苦、微温,能去瘀止血、消肿、促进冠状动脉血液循环。 

脸部长黑斑和气滞血瘀、肌肤营养不良有关,木耳田七红枣汤可调和营养,补气活血。 

煮汤秘诀

过水烹调肉类一定要过水,以便去除腥味及泡沫。做法是,水中加一两片姜用大火煮滚,在放入肉类,煮两到五分钟(视肉类的大小、厚薄而定),之后,捞起肉类再用清水洗一遍。把过水用过的水倒掉后,再换上干净的水煮滚。接下来准备熬汤。 

水滚下料: “是香港人常用的术语,意思是煮一锅正点又好喝的汤,相当于煮好汤的意思。一定要记得,先把水煮开至大滚,才把材料放进去,千万不能把材料放进冷水一起滚。水滚才下料的汤才好喝,又不会黏底。煮汤也是要一气呵成,不能中途加水或加盐,应该把汤煮好才加调味。 

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