卷筒粉

产地:凭祥市
分类:粉点类
主料:米粉皮
配料:自己喜欢的菜
随便看看其他美食>>
美食介绍:

简介

卷筒粉是凭祥人最喜欢的小吃,据《凭祥游踪》介绍,制作的方法很简单,一把火烧红两个灶,灶上架着两只锅;锅上有一截尺高的圆木罩,上方绷紧一块白布,白布临边开个寸余直径的透气孔;用勺舀上磨好的米浆,往布上推平;盖上盖子,几秒钟后拆开盖子,用薄薄的宽如尺的竹片轻轻剔起;再往卷筒粉中放一点肉末,卷成筒状,便成了名副其实的卷筒粉了。吃卷筒粉很讲究佐料,配以葱花、薄荷、芫荽、胡椒粉、黄皮酱、白糖、辣椒、酸醋、酱油,再挤上几片柠檬果汁,味道才算正宗。吃法也讲究,不能把卷筒粉全部泡在配料中,要把卷筒粉挟成小段,一节一节地蘸着配料吃。其味道妙不可言。

现在,已经是用蒸汽炉代替火灶了,少了烟熏火燎的痛苦,方便多了。而且从原来的单一品种增加到牛肉、滑肠、鸡蛋,还有葱花和一种叫做“xumong”的植物。这两个品种比较适合素食者,而且配料也更多了。吃完卷筒粉后,再喝上一碗店里免费提供原汁原味的骨头豆芽汤,别提多舒服了。

做法

1蒸锅坐水,上面绷了纱布。把磨好的米浆舀上一大勺,飞快的摊开,然后盖了锅盖

2、把自己喜欢的菜均匀放在米粉皮

3再盖上锅盖蒸一会儿至熟。

4把做把的卷筒粉拿出来放盘子里叠好。

5最后把炒好的肉酱淋在卷筒粉上,这个才算真正可以吃了。

配上一小份番茄骨头汤,丰盛的早餐就可以开动了

关于本站 | 网站地图 | FAQ常见问题 | 业务合作 | 人才招聘 | 管理员登录
关闭