甜笋

产地:崇左市
分类:菜类
主料:田笋、猪肉糜
配料:油 、盐、 鸡精 、大蒜
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美食介绍:

简介

产于崇左市连接十万大山一带的乡镇。甜笋营养丰富,含有糖、蛋白质、磷、钙、铁等微量元素、纤维素。有清热、化痰、镇静功能,是名贵山珍。

营养价值

笋,在我国自古被当作菜中珍品,在营养上,过去有不少人认为,笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为吃一餐笋要刮三天油。这种认识是不准确的。其实,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1B2C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g,纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名虫笋,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。

推荐做法

甜笋炒肉末儿

甜笋直接炒菜或者配上一些猪肉做出来的菜既营养又好吃,笋可是不可错过的美味菜哦。

原料

主料:500g田笋100g猪肉糜

配料适量油 适量盐 适量鸡精 适量大蒜 

做法

1甜笋剥去外壳,冲洗干净,猪肉糜取出备用

2将甜笋一剖为二,放入锅中汆烫滤去草酸

3捞出且薄片

4热锅冷油,放入猪肉糜和大蒜

5快速煸炒至猪肉糜粒粒散开

6放入甜笋

7翻炒至甜笋熟透,调味

8装盘

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