白斩狗

产地:岑溪县
分类:菜类
主料:狗肉
配料:麻油、葱、姜末、辣椒、紫苏、料酒、酱油、芝麻、胡椒粉等
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美食介绍:

简介

白斩狗被岑溪人称为名菜之一,每逢宴席宾客临门、亲朋好友聚首把酒临风之际都少不了它,在市内各家酒店、旅馆餐厅、饮食店等都可用来作菜谱,一些精明的岑溪人把白斩狗这味佳肴引发到周边的梧州、容县等地餐馆,让外地食客也能品尝到它的美味。岑溪市民都爱吃狗肉,市区内大街小巷的饮食摊店里大多数都设有白斩狗肉这味菜谱以招来食客。无论在春夏秋冬的圩期,岑溪市区内的中心市场、饮食街、南方市场等处都可以随意品味到白斩狗肉。狗肉的美味佳肴不但吸引了区内的南宁、百色、玉林、容县、北流、梧州,还有四川、云南、贵州等地途经岑溪境内的司机常常走进玉梧公路、岑罗二级公路旁边的饮食餐馆或饮食店里美美地吃上一顿美味可口的白斩狗肉。

特色:

岑溪人制作加工白斩狗有独到之处,皮与肉之间总是藕断丝连的,且色香味美俱全。常用麻油、葱、姜末、辣椒、紫苏、料酒、酱油、芝麻、胡椒粉等作为佐料。白斩狗在装盘上桌时,对肉块的排列错落有致,同时对肉色也讲究靓丽,肉色要求呈金黄色且又晶莹油亮,肉盘内让红、白、紫、青等各种颜色点缀其间,一盘色香味美的狗肉端上桌面,就是一道亮丽的景色呈现在食客的眼前。闻其气味醇香浓郁,沁人肺腑,顿觉满屋飘香。令人垂涎欲滴,胃口大开。

营养价值:

1.狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用; 

2.食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。3.狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。4.冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。 

5.狗肉味甘、性温、咸,归脾、胃、肾经;狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。 

6.狗肉温肾壮阳,用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症;温补脾胃,用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。 

历史传承:

据有关史料所载,岑溪人大约在1000年前就有食狗肉的习惯。在近年出版的《岑溪市志》里所说到的:“1987年自治区旅游烹调会烹饪大赛中,岑溪大酒店厨师参赛的地羊三味:狗扣、白斩狗、红烧狗拼盘荣获三等奖,1991年岑溪仿果狸扣(狗扣)在广西1991年旅游外事系统笫三届烹调大赛中获得二等奖。”


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