桂林腐乳鱼

产地:桂林市
分类:菜类
主料:草鱼
配料:盒装韧豆腐、青红椒、西红柿、大蒜、小葱
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美食介绍:

原料

草鱼、盒装韧豆腐、青红椒、西红柿、大蒜、小葱适量、啤酒、桂林腐乳、豆瓣辣酱、白胡椒粉少许、盐、糖、老抽

制作方法

1、豆腐切成块,青红椒切象眼块,大蒜去皮,西红柿切块。

2、草鱼洗净切块,抹上料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟,腌好的鱼块沾上干淀粉。

3、炒锅烧热倒油,鱼块下锅煎炸,炸至鱼块定型,两面微微发黄后出锅备用。

4、锅内留部分底油加大蒜瓣小火炸至金黄;入豆瓣辣酱炒香;入西红柿一起翻炒;

5、翻炒好后倒入1瓶啤酒,放入桂林腐乳、老抽、盐,糖调味;

6、大火将汤汁烧开后加鱼块及豆腐,盖锅盖用中小火焖15-20分钟;

7、待鱼肉入味,汤汁收浓,加青红椒块翻炒均匀,最后下入小葱调味,出锅即可。

友情提示

1、炸鱼块时不要急于翻面,等一面定型变硬后,再翻面炸另一面。

2、啤酒可以去腥又可以让鱼肉细嫩,普通啤酒均可,但不能使用无醇啤酒。

3、注意最后放青红椒块,要快速翻炒后出锅,因为长时间的炖煮会使青红椒块营养大量流失。

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