白果炖老鸭汤

产地:桂林市
分类:菜类
主料:老鸭
配料:白果,陈皮、姜、葱一扎、料酒
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美食介绍:

简介

白果炖老鸭汤是广西桂林一道名汤,白果清热解毒,老鸭滋阴养颜,堪称保健佳肴;又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳,润肺益气的上好补品。该菜肴的主料之一银杏,又名白果,有“植物界的大熊猫”之称。在诸多的干果中,它的经济价值排名第三,是名副其实的“宝树”。银杏果营养丰富,具有天然保健作用,长期食用能够延缓衰老,益寿延年;明代李时珍曾曰:“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”银杏果仁内含黄铜甙、银杏酸等多种成分,具有抗结核、抗真菌、抑制癌细胞扩散的作用。2.鸭肉鲜香、汤清味浓,具有滋补生津、润肺益气功能。

特色:汤味鲜醇,果香肉甜,营养丰富,四季皆宜。

原料:

老鸭半只(约一斤半),白果40颗,陈皮2片、姜3片、葱一扎、料酒、盐、鸡精、胡椒。

制作方法:

1.将白果去壳,开水烫去黄衣,剔去果芯(切记:果芯有毒);

2.将老鸭洗净,斩成小块,开水除去血污及腥味;

3.将鸭块、白果放煲内,加入陈皮、姜、料酒、胡椒、旺火烧沸,小火煲至鸭肉酥烂即可(约2小时)。

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