水油堆

产地:柳江县
分类:小吃类
主料:面粉
配料:芝麻、油等
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美食介绍:

简介

水油堆,壮家特色小吃之一。水油堆,壮乡特色小吃之一,是广西柳江县洛满镇的一道名小吃,已被该县列为第一批非物质文化遗产名目。水油堆的主要成分是糯米和粘米,辅佐成分是白糖,芝麻,食用油。其分布地区主要是在广西柳江县洛满镇以及附近的一些乡镇,如流山镇。其实,除了柳江,在柳州,乃至广西,很多地方都有老人家在街边和学校附近做水油堆。水油堆是洛满的特色,摊主一般都只是在圩日子时才会在市场上现做现卖,其做法和一般的油堆大致相同,唯一不同的是水油堆到炸的时候,要加入糖浆,炸出来的油堆因为沾了糖浆,就是软的,夹一个放进碗里,再淋上红糖水,咬一口,又软又糯,又甜又腻。一般仅凭着一个锅头,一堆炭火,一瓶油,一盆面粉,一碗芝麻,白面在油锅里上下翻腾,白进黄出,一股浓浓的香味就可以在街道上空弥漫,久久不散。现在,水油堆已小有名气,许多游客会特意跑去洛满镇上吃最正宗的水油堆。

在一些古老的街道或者学校附近,经常可以看到上了年纪的老人,仅凭着一个锅头,一堆炭火,一瓶油,一盆面粉,一碗芝麻,转瞬之间,白面在油锅里上下翻腾,白进黄出,一股浓浓的香味在街道上空弥漫,久久不散。 

除了柳江,在柳州,乃至广西,很多地方都有老人家在街边做水油堆。不过,这种几毛钱的生意,做的人是越来越少了。 不过,很多走出广西秀美小山的人们,总是在不知道什么时候,就会想起家乡的油堆,想起油炸的味道,跟别的地方,就是那么的不一样。




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