布泉酸鱼

产地:隆安县
分类:菜类
主料:
配料:玉米、醋、油、盐等
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美食介绍:

简介:

布泉酸鱼、酸肉是隆安布泉人民的传统佳酿,不可错过的佳肴。酸鱼、酸肉用民间秘法制成,其风味独特,堪称一绝。

相传很久以前,布泉很多男人都被抓去打仗,妇女在家耕田。每年,妇女都要腌几坛酸鱼,给丈夫作为出征途中的干菜。如今,好客的布泉人则把它作为上等好菜,招待贵客。

布泉酸鱼制作过程中,没有添加任何诸如醋之类的酸料,但制作出来的那种酸味并不淡,其中奥妙没人知晓,酸鱼的酸味虽然浓烈,却不辣口,无论炎暑还是寒冬,这独特的酸味都能使人食欲倍增。

制作方法:

1.将活鱼去血;

2.去鳞;

3.剔骨头去鱼肉;

4.用干净的毛巾吸干鱼肉水分;

5.鱼肉切片;

6.鱼肉跟煮好的玉米均匀搅拌;

7.装罐密封。

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