血灌猪肠

产地:武鸣
分类:菜类
主料:鲜猪血、大肠
配料:盐、味精或糯米、五香粉
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美食介绍:

简介

血灌猪肠在武鸣当地,血灌猪肠也叫猪龙供。的确,做好的血灌猪肠像香肠一样每隔20余厘米要捆扎,放在锅里既像一条条的虫蛹,更像一条盘旋的长龙。

现在,血灌猪肠在南宁仍有市场。在南宁中山路、高峰路一带,有个别摊贩或店铺仍在经营这种小吃。

做法:

1.准备好新鲜猪血、大肠、盐、味精或糯米、五香粉等。

2.将未冷却的猪血与适量的盐混合后,灌入大肠,用70摄氏度的水慢煮,轻翻,20分钟后煮熟,捞上晾干,切片食用。也可在制作过程中添加糯米饭、五香粉,用8090摄氏度的水煮熟。

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